“串串店不数签签，改用称的了。”昨天，市民杨女士来电称自家楼下的串串店要“逆天”，吃完后算账不用数，用称的。昨日中午，记者来到杨女士所说的这家开在谢家湾的串串香，亲身感受了一把。

　　这家串串，两层楼上下里外一共18张桌子，一次性能容纳约100人同时用餐，除了前台上摆放了两杆电子秤外，与普通串串店无异。

　　中午生意清淡，只有墩子杨师傅一人值班守店，除了记者外，同一时间用餐的还有另一桌食客。

　　“124根。”记者吃完后专门特别记下了所有的签签数，结账时，杨师傅理顺签签后，二话不说径直就往秤上放。

　　“重量0.19,共124根，晕素同价每根三角，串串钱一共37块。”杨师傅报出称上的签签数量与记者计算的没有出入。

　　“你怎么数的哟？用秤准不准哟？”听到记者的质疑，杨师傅指着秤的显示屏右下角“金额（元）”一栏指给记者看。杨师傅说上面标注着1.24就是124根的意思。为了保证准确，记者专门分别在称上放置了一根、两根、三根签签，称的右下角“金额（元）”一栏分别显示0.01、0.02、0.03与实际根数对应，十分。

　　这家串串香的店主罗微微的做法是，找到关键系数，能称出任意一堆签签。

　　“首先要购买度比较高的电子桌秤，通常这种秤会比称水果的300~500元的电子桌秤价格高出一倍多。”罗微微说，高精度的电子桌秤买回来后，要随机取上千根的签签，通过人工数出数量后，在秤上算出平均重量，在这一步中，抽取的签签数越多，平均重量就会越。

　　然后将根数除平均重量得到一个系数，而称签签要保持度，每天调试系数是关键。

　　“电子桌秤自带一个公式，也就是"重量×单价=金额"，我们会将系数设置到"单价（元/千克）"一栏，而这也是电子桌秤上我们*可以调试的数据，通常系数为6.5。每一次称出来的签签总重会显示到"重量（千克）"一栏，而电子桌秤会自动将以上两项相乘，就得出根数，显示在"金额（元）"一栏，通常一根以0.01来显示，一百根则显示1.00。”罗微微称。

　　罗微微说，因为签签在经过一天的刷洗、消毒后，重量会发生略微的改变，为了保证度，店员每天下午3点左右会重新计算并调整系数。

　　“比如冬天，由于油更容易凝结到签签上，签签会增加重量，我们通常会降低系数，让数据更。”罗微微说，签签的重量也会随着季节的变化而不同。

　　记者随机数出十根，通过称总重计算出每根的平均重量约为0.0017千克，然后放置一根在秤上，电子桌秤自动乘以系数6.5，果然得出了约0.01根的根数。而才过水的签签由于湿度较大，以冬季系数6.0计算。

　　对于为什么会使用称的办法，除了大小食客的顾虑，罗微微还为记者算了一本经济账。罗微微的店虽说有18桌的规模，但是自己请的工人中，除了一个师傅、一个墩子、一个前台，剩下就只有两个服务员。

“虽然买秤需要一千多元的投入，但是操作更快后，会少请服务员，反而节约了劳动成本，几乎一个月就能回买秤的本。”罗微微称，按照不同的店，有些晕素签签不同，一个工人数签签，需要2~3分钟分拣，根据签数不同，工人熟练程度不同需要2~3分钟数清，然后再算账。如果生意好的店，至少每3桌配一名服务员兼顾数签签，算账时先数再报前台专人算账。按照自己的18桌，就会请服务员6名，生意一般时，也会请服务员4名。而有了秤后，将数签签的过程简单化，几秒钟就能得出签签数量，算账时就不需要专门的数签签的人了，为自己节约了2个人的劳力。而根据店里工人平均2000多元的工资，自己一个月就能节约4000元的人力成本。

“不仅如此，服务员腾出数签签的时间，其他顾客有什么需求，也会更快做出反应，不会让食客觉得自己被冷落了。”罗微微说，由于正负误差在1%~2%，也增加了自己经商的诚信度。

　　“曾经也有个食客不相信称出来的数量，我当时给他称出来的是195根，后来他非要自己数，倒还数出了200根，我还是以195根给他算的价格，随后他就变成了我们老顾客。”罗微微说，自己的店天生就只能做附近几个小区的街坊生意，获得食客信任是头等大事。而自己店里8月1日推出了会员卡，在不到一个月的时间就已经推出了300多张。

　　“还有5%左右的食客是慕称签签的名来看稀奇的。”罗微微说称签签还达到了一定营销手段的目的。

　　电子桌秤称签签的公式：

　　重量×单价（系数）=金额（根数）

　　在电子桌秤自动计算中，人工可改变的只有单价，所以在称签签的公式中，单价被作为系数=根数/单位重量（由随机数出的上千根签签，称重计算出平均单位重量后，再由总根数除单位重量所得。抽取的根数越多，平均重量越。而冬夏由于水分、油凝等不同，系数略有变化。）